Salade b½uf et pommes de terre

Salade b½uf et pommes de terre

Pour 4 personnes:
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes


Ingrédients:
700 g de b½uf pour bourguignon
6 pommes de terre fermes moyennes
4 carottes
1 oignon piqué d’un clou de girofle
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 ½uf dur
4 cornichons
2 cuil. à soupe de câpres
2 tablettes de bouillon de b½uf
1 bouquet de persil plat
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil, à soupe de vinaigre
6 cuil, à soupe d'huile
sel
poivre

Étapes

1. Mettez la viande dans un faitout, couvrez-la largement d’eau, salez, poivrez, ajoutez l’oignon piqué, la gousse d’ail pelée, 4 brins de persil et les tablettes de bouillon.

2. Portez doucement à ébullition, écumez, puis réglez le feu pour que le bouillon frémisse pendant 1 h 30. Au bout de 1 h, ajoutez les carottes pelées.

3. Dans le même temps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, coupez-les en rondelles épaisses.

4. Dans un saladier, préparez une vinaigrette moutardée. Pelez l’oignon rouge, hachez-le ainsi que les cornichons et l’œuf dur, versez le tout dans le saladier avec les câpres.

5. Ciselez grossièrement le persil. Égouttez la viande et les carottes, laissez-les tiédir. Détaillez la viande en cubes et les carottes en grosses rondelles.

6. Mettez la viande dans le saladier, ajoutez le persil. Remuez longuement, ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez encore un peu et servez tiède.