Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg Viande de chevreau (épaule(ou côtelettes)Coupée en morceaux
- 800g Pommes de terre
- 3Oignons
- 3gousses Ail
- 1cuil. à soupe Farine
- 12,5cl Vin blanc
- 3cuil. à soupe Huile d'olive
- 1 thymBrin de romarin et de thym
- 1Feuille de laurier
- SelPoivre
Étapes de préparation
Salez et poivrez les morceaux de viande.
Epluchez les oignons et émincez-les en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de chevreau à dorer. Ajoutez les oignons et faites-les blondir.
Saupoudrez de la farine et mélangez bien à la cuillère en bois. Quand la farine a légèrement roussi, versez le vin blanc et 3/4 l d'eau. Mélangez à nouveau. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées, le romarin, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.
Epluchez les pommes de terre, rincez-les et ajoutez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson.
Terminez la cuisson à découvert, afin de faire réduire la sauce. Goûtez et, au besoin, rectifiez l'assaisonnement.
Servez le ragoût dans un plat préalablement chauffé, ou dans la cocotte